Si eres vegetariana y estás embarazada no tendrás necesidad de un esfuerzo suplementario para lograr una dieta equilibrada con suficientes cantidades de proteínas, vitaminas y minerales.

Existen fuentes complementarias de proteína vegetal, de tal forma que al ingerir alimentos combinados, obtendrás los aminoácidos necesarios. Por ejemplo, al comer cereales -arroz o maíz- combínalos con nueces, arvejas o guisantes y frijoles o alubias. Si tu comida consta de vegetales frescos, agrega unas cuantas semillas de ajonjolí, nueces o setas para proporcionar los aminoácidos faltantes. No obstante, son muy pocas las personas que ingieren un solo alimento aisladamente.

Si eres una embarazada vegetariana que no consume productos lácteos (vegetarianas puras) tendrás que escoger con más cuidado los alimentos ricos en calcio, vitamina D (o recibir mucho sol) y riboflavina. El único problema es la vitamina B12 que solo se encuentra en alimentos de origen animal. Es poca la cantidad que se requiere, pero la falta de ella puede producir eventualmente una forma de anemia. Se prepara en forma comercial a partir de hongos y podrás consultar con tu médico la posibilidad de ingerir esta vitamina B12 sintética.

El hierro es un nutriente que todos los vegetarianos deben vigilar. Los alimentos de origen vegetal contienen poco hierro, incluso los vegetales de hojas verdes y los frijoles o alubias, y estos alimentos a menudo contienen sustancias que interfieren la absorción del hierro por parte del organismo. Por consiguiente, si eres vegetariana y estás embarazada, deberás vigilar cuidadosamente tu dieta tratando de que contenga hierro.

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